10.27.2010

simply delicious applesauce :: simplemente delicioso pure de manzana


Apple sauce.  What is there not to love?  I mean here at my house we eat apple sauce with everything!

Puré de manzana. ¿A quien no les gusta? Aquí en casa nos gusta ¡en todo!

*In oatmeal.
*Over pancakes.
*I add it to our pancake mix.  (Makes delicious apple pancakes.)
*Over pork.
*On toast.
*We use it as a dip for fruit, even carrots (yea my kiddos are weird like that), or organic chicken nuggets.
*Or wevsimply savor it all on its own.  

*en avena
*sobre pancakes
*revuelto con la harina para los pancakes (salen unos pancakes de manzana deliciosos.) 
*sobre puerco
*sobre pan tostado
*rico acompañado con fruta, zanahorias y pollo.
*o simplemente solo.

There are so many ways you can eat it.  I am sure you can think of some more.  One thing for sure, is that around here our mason jars tend to look like this...

Hay muchas maneras de comértelo.  Estoy mas que segura que tu puedes pensar en mas.  Pero una cosa es cierta, que a qui en mi casa mis frascos casi siempre se ven así...


more often than full.

mas que llenos.
Here is a very simple recipe I use every fall to make our applesauce.  Really, making applesauce couldn't be any easier.  Once I learned (and tasted homemade applesauce) I was hooked and have not gone back. 

Aquí te paso mi receta para hacer el pure de manzana.  La verdad que esta super facil.  Una vez que empeze a hacer mi propio pure de manzana casero (y lo probe por primera vez) ya ni como regresear al que uno compra en el super. 


Ingredients:
-As many apples as you like (I use about large 30 apples to fill my large 8 quart stockpot.  I find that a mix of sour and semisweet apples make for best applesauce.  I like to mix- granny smith, mcintosh, gala and fuji. But this year I had a huge load of jonagold and some granny smith. It turned out  pretty good.)
- ground cinnamon to taste (about 2 Tb.)
-ground nutmeg to taste (about 1 Tb.)**
-a dash of salt (if desired).

( **note: if you have a child with severe nut allergies, nutmeg is safe, for it is not considered a nut.  My son is extremely allergic and can eat this. Here is a link with more info:  http://www.allergicchild.com/tree_nut_allergies.htm)

Ingredientes:
-bastantes manzanas (yo uso como unas 30 manzanas grandes para llenar mi olla grande de 8 cuartos.  El mejor pure (para mi) es cuando revuelvo manzanas agrias y semi-dulces.  Por lo cual seguido uso manzanas como granny smith, mcintoch, gala y fuji.  Pero este año como compramos un monton cuando fuimos a cosechar manzanas, use un monton de jonagold y un poco de granny smith.  Salio rico.)
-canela en polvo al gusto (como 2 cucharadas)
-nuez moscada en polvo al gusto (como 1 cucharada)**
-un poco de sal (si deseas)

(**Nota: Si tienes un hijo con alergias a las nueces, la nuez moscada no es considerara nuez, por lo cual lo pueden comer.  Mi hijo tiene alergias muy severas a las nuezes y el puede comer esta especie.  Aqui hay mas informacion (pero en Ingles): http://www.allergicchild.com/tree_nut_allergies.htm).

Peel, core and cut each apple into small slices.  (I recommend investing in an 
apple peeler/corer/slicer machine.  I have one and love, love, love it!) Add into stock pot and set on low heat.  Cover.  Stir frequently.  When you see some of the apple sauce getting mushy, then add the cinnamon, nutmeg and salt.  Let it simmer for a couple of hours making sure you stir.  Then depending on how smooth or lumpy you like you applesauce, you can either smash it with a potato smasher, or simply with a wooden spoon leaving larger chunks (that is how we like it!).

Pela, quita el centro y corta cada manzana en pedazos delgados. (Recomiendo inviertas en una maquina manual de pelar/cortar/y quitar el centro de cada manzana.  Tengo una y me encanta!) Añade todo en la hoya y ponlo a fuego lento.  Bátelo seguido.  Cuando veas que las manzanas se están volviendo suaves, añades la canela, la nuez moscada y sal (si deseas). Déjalo al fuego lento por un par de horas, siempre batiendo.  Ahora dependiendo si te gusta tu puré con pedazos grandes o completamente suave, puedes usar un moledor de papas o simplemente un cucharon de madera para moler un poco (así nos gusta a nosotros).


This makes enough applesauce for you to freeze or giveaway to family and friends.  (A great Holiday gift.)  I freeze mine in mason jars or the mason freezer containers.  I usually fill about 5 or so from each batch I make.  Enjoy through out the winter season or longer (it never seems to make it all the way to summer around here.  Darn!)

Sale suficiente puré de manzana para congelar o para regalar (buen regalo para los dias festivos.)  A mi me gusta congelar la en frascos de vidrio o plástico especial para congelar.  Normalmente lleno de 5 a 6 frascos.  Disfrútala durante el invierno o mas tiempo (pues a nosotros no nos alcanza a llegar al verano.  Nope, nos la comemos muy rápido. Jeje).

 If you aren't familiar with the different apple varieties here is a great link http://www.allaboutapples.com/varieties/.

Si gustas mas información sobre las diferentes manzanas que hay puedes ir a All About Apples.

Have fun making applesauce and come back to tell me if you liked it.

Diviértete haciendo puré de manzana, y no olvides contarme si te gusto.